Bolo de Arroz integral com queijo e coco

Receita deliciosa para festas e para as crianças

Lembra muito a Queijadinha com um toque Funcional!

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz cru integral
1 pote de iogurte natural 170 ml
¾ de xícara de chá de óleo de coco
4 ovos
1 e ½ xícara de chá de açúcar mascavo
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de coco seco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó light
1 pitada de sal

Modo de Fazer:

Coloque o arroz de molho em água até cobrir (3 horas ou mais). Escorra a água e coloque o arroz junto com o iogurte e o óleo no liquidificador, e bata bem. Junte os ovos e o açúcar e bata novamente. Acrescente o restante dos ingredientes, bata bem, deixe o fermento por último e dê uma rápida batida. Despeje em forma untada e polvilhada e leve ao forno até ficar moreninho e passar no teste do palito.