INGREDIENTES:

1 ovo em temperatura ambiente

1 gema em temperatura ambiente

1 colher de chá de mostarda

Caldo de 1 limão

1/4 de cebola pequena

1/3 de xícara de chá de azeite de oliva extra virgem

2/3 de xícara de chá de óleo de coco

1/4 de xícara de chá de salsinha picada

1 colher de sopa de alcaparras picadas

2 colheres de sopa de picles de pepino picado

Pimenta-do-reino

Sal

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador até que estejam misturados o ovo, a gema, a mostarda, o limão, a cebola, o sal, pimenta e o azeite. Misture o óleo e o azeite e pela abertura da tampa do copo, acrescente a mistura em fio, sempre aos poucos e batendo até que o molho esteja emulsificado. Acerte o sal e a pimenta. Retire do liquidificador e coloque-a numa tigela. Leve à geladeira até o momento de utilizar. Na hora de servir, junte a salsinha picada, as alcaparras e o pepino. Conserva-se bem na geladeira por até 3 dias.

Rendimento: 4 porções