Bolo nutritivo para a Lancheira saudável do seu filho!

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão azuki cozido com o caldo
• 4 claras em neve
• 4 gemas
• ½ xícara do caldo do feijão
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 2 xícaras de cacau em pó
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata no liquidificador as 2 xícaras de feijão. Na batedeira, bata as gemas com 1/2 xícara de caldo do feijão e em seguida, coloque o açúcar, a farinha de arroz, a farinha de amêndoas e o fermento. Acrescente o óleo aos poucos e deixe incorporar bem a massa. Adicione o cacau. Junte o feijão e misture tudo até ficar bem homogêneo. Misture as claras em neve e o fermento. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 20 a 30 minutos.

Receita: Fernanda Taveira Streit