Ingredientes

Massa:

• ¼ xícara de chá de farinha de quinoa real
• ¼ xícara de chá de leite de castanha
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• Azeite de oliva extra virgem para borrifar
• Raspas de limão

Recheio:

• 10 “botões” de cogumelos shimeji com seus cabinhos
• 1 dente de alho amassado
• 1 c. sopa de saquê
• Azeite de oliva extra virgem para borrifar
• Salsa fresca picada
• pimenta do reino
• Sal

Modo de Preparo

Massa:

1. Junte todos os ingredientes – menos a casca do limão – em um recipiente e bata com batedor de arame ou no liquidificador até que fique uma massa homogênea.
2. Coloque então as raspas do limão. Borrife uma frigideira antiaderente com o azeite e espalhe bem com papel absorvente.
3. Coloque a massa na frigideira e espalhe, mexendo a frigideira, o crepe deve ficar bem fino. Deixe cozinhar. Vire a massa para que asse do outro lado.

Recheio:

1. Aqueça ligeiramente a frigideira, acrescente o óleo e o alho.
2. Doure um pouco e acrescente os cogumelos frescos. Refogue por 3 minutos e acrescente os aspargos. Refogue por mais 2 minutos.
3. Coloque o saquê, tampe a frigideira e cozinhe, em fogo baixo, por 3 minutos.
4. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e acrescente a salsinha.