Ingredientes

• 250g de patinho (tirar toda a gordura) moído
• ½  xícara de chá de champignons e shitake frescos picados
• ½  colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• ½  colher de sopa de gergelim tostado
• 1 colher de sopa de água
• 1 c. De sopa de vinagre balsâmico
• ½  maço de rúcula
• ¼ de  xícara de caldo de carne caseiro
• Óleo de coco para borrifar
• Pimenta do reino opcional
• Sal

Modo de Preparo

1. Em uma frigideira antiaderente borrife o óleo e refogue os champignons em fogo alto. Abaixe o fogo, adicione o caldo de carne e cozinhe até secar quase completamente.
2. Retire do fogo, coloque em uma vasilha, junte a carne e a salsa. Misture bem e forme 3 hambúrgueres.
3. Unte a frigideira antiaderente com óleo de coco e grelhe os hambúrgueres dos dois lados.
4. Em uma vasilha, misture o suco de limão, vinagre balsâmico  a mostarda, o azeite, o gergelim e a água.
5. Divida a rúcula em 3 pratos, tempere com o molho e coloque um hambúrguer. Sirva a seguir.

Rendimento: 3 porções